食療

2017年4月27日 星期四

雞 2017-2-2 林小珊博士

雞 2017-2-2 林小珊博士
林小珊醫師的【懸壺手記】中醫專欄隔周四刊登於信報,
歡迎查閱👯
雞 林小珊博士
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踏入2017 丁酉雞年與各位第一次“見面”,先跟大家拜拜年:祝正在看這篇文章的信報編輯和讀者們,雞年身體健康,心想事成!
在這個屬於雞的年份,關於雞的事物都被關注起來。咱們今天也順應時勢,說說與“雞”有關的中醫中藥,好來一個時來運到!
大家可能沒有為意,我們與雞作伴生活在一起的時間原來很長,早在《易經》、《禮記》等古籍已有人類飼養雞隻的記載,而以雞作為藥物配伍或藥膳食療,2000多年前的《五十二病方》就有記載。所以說,我們與雞的緣分很深。
那麼,雞到底有那些部位可以入藥呢?那就要請教藥物學專家達人李時珍大人了。在他撰寫的《本草綱目》中,單單討論雞的療效,就仔細地從不同的雞的品種和性別入手,例如黃雌雞肉可以專治脾胃病,泰和老雞,即江西泰和、吉水諸縣的老雞,可以用來治療痘瘡。
而雞的部位,除了我們中藥常用到的雞內金,即雞的胃內膜以外,雞頭、雞翼、雞血、雞冠血,雞油、雞的腳趾和尾巴羽毛也可以入藥;雞的五臟六腑如腦、心、肝、膽、腎、腸、肋骨和雞的食道也有藥用療效價值。更有趣的是,雞的附屬物也有治療功效,並於書中詳細列明,比方說雞屎可以治療小便不利,雞卵殼中的“白衣”用來治療舌頭傷口,雞巢中的草可以治頭瘡等等。可見雞渾身是寶,是我們平時有眼不識泰山而已。
說到這裡,相信大家已經飢腸轆轆,食指大動,有見及此,就等本醫師為眾生指點迷津:八珍雞湯,乃四君子湯(黨參、白朮、茯苓、甘草)和四物湯(當歸、川芎、白芍、熟地)雙劍合璧而成,前者補氣,後者補血,氣血雙補,一箭雙雕, 配合溫補雞肉,補益功效如虎添翼,如魚得水,是一道味道鮮甜可口,風味十足,老少咸宜的傳統藥膳食療,尤其適合經常精神疲勞,體質虛弱人士。
然而,本醫師要贈大家一句:好的東西,也要看是否適合自己,切忌囫圇吞棗,人云亦云。平素陰虛火旺、熱毒內熾,容易脾氣暴躁、經常生飛滋暗瘡、口氣重或喉嚨痛的人,還是少吃為妙。
那麼,有方法可以化解嗎?《本草求真》謂:“惟有烏骨雞,別是一種,獨得水木之精,性專走肝腎血分,補血益陰,為補虛除癆祛熱生津止渴,及下痢噤口帶下崩中要藥。”新的一年龍馬精神,大家自行參詳細味一番吧^_^。
作者為註冊中醫師
www.facebook.com/lamsiushan

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